一般收購的大豆水分在14%～18%，而人倉儲存安全水分要求13%以內，油廠生產要求大豆水分為(12±1)%。大豆烘幹不當，會出現破皮或爆腰、光澤減退、甚至破壞其組織結構，使其儲存性變差、等級降低、NSI降低。烘幹工藝不合理，還會降低烘幹機的整機效率。如何利用塔式烘幹機，製定合理的幹燥工藝，是節能降耗、提高熱效率及保證大豆烘後品質的有效措施。
1、大豆入倉前烘幹
入倉儲存的大豆除了嚴格控製水分在當地安全儲存水分以下外，還要求大豆外觀不變色、不(bu)破(po)裂(lie)，內(nei)部(bu)組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)不(bu)改(gai)變(bian)等(deng)。大(da)豆(dou)堅(jian)硬(ying)的(de)種(zhong)皮(pi)是(shi)大(da)豆(dou)幹(gan)燥(zao)時(shi)水(shui)分(fen)轉(zhuan)移(yi)的(de)阻(zu)力(li)。大(da)豆(dou)接(jie)觸(chu)高(gao)溫(wen)幹(gan)燥(zao)介(jie)質(zhi)時(shi)，內(nei)部(bu)水(shui)分(fen)受(shou)熱(re)後(hou)壓(ya)力(li)升(sheng)高(gao)，當(dang)水(shui)分(fen)不(bu)能(neng)順(shun)利(li)轉(zhuan)移(yi)時(shi)，表(biao)皮(pi)容(rong)易(yi)脹(zhang)裂(lie)，幹(gan)燥(zao)過(guo)度(du)時(shi)大(da)豆(dou)會(hui)裂(lie)成(cheng)兩(liang)半(ban)。因(yin)此(ci)，大(da)豆(dou)烘(hong)幹(gan)要(yao)采(cai)用(yong)溫(wen)和(he)的(de)幹(gan)燥(zao)條(tiao)件(jian)緩(huan)慢(man)降(jiang)水(shui)。較(jiao)理(li)想(xiang)的(de)工(gong)藝(yi)為(wei)：預熱→幹燥一緩蘇→幹燥→緩蘇→冷卻。混流式烘幹塔可完成這一過程。它由儲料段、預熱段、幹燥段、緩蘇段、冷卻段、排料段組成。
預yu熱re有you直zhi接jie和he間jian接jie兩liang種zhong方fang式shi。采cai用yong間jian接jie預yu熱re時shi，加jia熱re介jie質zhi走zou管guan內nei，靠kao管guan壁bi給gei大da豆dou傳chuan遞di熱re量liang。此ci時shi預yu熱re的de作zuo用yong是shi使shi大da豆dou水shui分fen向xiang表biao層ceng遷qian移yi，提ti高gao幹gan燥zao段duan去qu水shui能neng力li，同tong時shi避bi免mian大da豆dou直zhi接jie和he高gao溫wen幹gan燥zao介jie質zhi突tu然ran接jie觸chu而er造zao成cheng爆bao腰yao、破碎，以及表層去水過快導致降水能力和NSI降低，影響大豆蛋白出品率和品質。
采用直接預熱時，加熱介質除可用直接蒸汽外，還可利用烘幹大豆時產生的溫度較高、濕度較大的“廢氣”，因“廢氣”dexiangduishidujiaoda，dadoubiaocengdeshuifenbuyizhengfa，guxuliuchuyidingdehuansushijian，shiwenducongbiaocengxiangneibuchuandi，neibushuifenxiangwaikuosan，shidadoujunyunshoure，zhengfatongdaochangtong，weihouxudeganzaojiangshuichuangzaoyoulitiaojian。
幹(gan)燥(zao)段(duan)內(nei)排(pai)布(bu)有(you)進(jin)氣(qi)和(he)出(chu)氣(qi)角(jiao)狀(zhuang)盒(he)，幹(gan)燥(zao)介(jie)質(zhi)熱(re)風(feng)提(ti)供(gong)的(de)熱(re)量(liang)用(yong)於(yu)大(da)豆(dou)內(nei)自(zi)由(you)水(shui)分(fen)汽(qi)化(hua)和(he)排(pai)除(chu)。從(cong)保(bao)證(zheng)大(da)豆(dou)烘(hong)後(hou)品(pin)質(zhi)和(he)提(ti)高(gao)熱(re)效(xiao)率(lv)的(de)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)，在(zai)
2、個烘幹過程之間，設置緩蘇段。
緩(huan)蘇(su)段(duan)的(de)大(da)豆(dou)已(yi)停(ting)止(zhi)加(jia)熱(re)，但(dan)大(da)豆(dou)本(ben)身(shen)的(de)熱(re)量(liang)仍(reng)會(hui)使(shi)其(qi)內(nei)部(bu)的(de)水(shui)分(fen)向(xiang)表(biao)麵(mian)擴(kuo)散(san)，降(jiang)低(di)大(da)豆(dou)內(nei)外(wai)含(han)水(shui)率(lv)梯(ti)度(du)，消(xiao)除(chu)由(you)於(yu)幹(gan)燥(zao)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)應(ying)力(li)和(he)變(bian)形(xing)。在(zai)緩(huan)蘇(su)期(qi)間(jian)，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)溫(wen)度(du)的(de)大(da)豆(dou)繼(ji)續(xu)降(jiang)水(shui)，內(nei)外(wai)水(shui)分(fen)逐(zhu)漸(jian)達(da)到(dao)平(ping)衡(heng)。
冷卻是為了使大豆溫度達到人倉時的適宜溫度，急速冷卻會使表麵急劇收縮產生爆裂，因此緩蘇後的大豆要分段緩慢冷卻。
一般情況下，烘幹大豆允許一次降水幅度為1. 5%- 3%。大豆在受熱溫度不超過35℃、幹燥介質溫度不超過70℃時，爆腰率低於l%，可保證大豆烘後品質。
在實踐中，一些工業製油用大豆采用幹燥介質溫度150℃，大豆受熱溫度55℃的條件，爆腰率達10%，雖然這種較強的幹燥條件對大豆的出油率影響不大，但使大豆的品質受到損害，建議入倉儲存大豆烘幹時不采用這種幹燥條件。
2、大豆脫皮前的烘幹
大da豆dou脫tuo皮pi前qian烘hong幹gan的de目mu的de是shi在zai不bu破po壞huai大da豆dou營ying養yang成cheng分fen的de前qian提ti下xia，短duan時shi間jian內nei快kuai速su降jiang低di大da豆dou的de水shui分fen，使shi皮pi和he仁ren之zhi間jian的de結jie合he變bian得de鬆song動dong，提ti高gao脫tuo皮pi率lv。水shui分fen越yue低di，脫tuo皮pi後hou仁ren中zhong含han皮pi率lv越yue低di，要yao使shi仁ren中zhong含han皮pi率lv控kong製zhi在zai1%範圍內，需將大豆水分幹燥到9%左右。若仍采用人倉前的烘幹工藝和設備，則需要很長時間才能將大豆水分降到要求值。大豆脫皮前理想的烘幹工藝為：加熱、烘幹、再加熱、再烘幹交替進行。
調質烘幹塔是油脂企業脫皮工藝中的關鍵設備，自上到下由儲料段、調質段、幹燥段、排料段組成。其中調質段內設交替排列的列管，物料在塔內呈S形流動，蒸汽在管內間接加熱大豆，被加熱的大豆水分均勻地到達表麵，使豆皮軟化。一般後續隻生產豆粕時，調質段加熱溫度控製在80 - 90℃，生產蛋白時，加熱溫度控製在60 - 70℃。
經jing調tiao質zhi後hou的de大da豆dou進jin入ru幹gan燥zao段duan內nei進jin行xing幹gan燥zao，幹gan燥zao段duan內nei設she有you進jin氣qi和he出chu氣qi角jiao狀zhuang盒he。從cong大da豆dou中zhong釋shi放fang出chu來lai的de水shui分fen被bei吸xi氣qi係xi統tong抽chou出chu機ji外wai。經jing過guo多duo次ci調tiao質zhi烘hong幹gan後hou，可ke在zai較jiao短duan的de時shi間jian內nei將jiang水shui分fen降jiang到dao要yao求qiu值zhi。一yi般ban後hou續xu隻zhi生sheng產chan豆dou粕po時shi，幹gan燥zao介jie質zhi溫wen度du控kong製zhi在zai70 - 90℃為宜；加工分離蛋白時，介質溫度控製在50℃以內；加工組織蛋白時，介質溫度不應超過70℃。
3、有效的節能降耗措施
大豆烘幹係統產生的廢氣包括幹燥廢氣、冷卻廢氣和煙道廢氣。這些廢氣中熱量幾乎占全部熱耗的一半。廢氣餘熱利用，能有效提高熱量利用率，降低單位熱耗。
3.1幹燥廢氣的利用
幹燥段產生的廢氣相對濕度在60%一70%，溫度在30 - 50℃，可直接作為加熱介質預熱大豆，使大豆溫度升高，提高幹燥介質熱量利用率。
3.2冷卻廢氣的利用
lengqueduanpaichudefeiqishihanliangbugao，danwenduquebiwaijiekongqigaojidaoshijidu，huishouhoudefeiqikeyurefengluhuanreqijinfengkoudelengkongqihunhe，tigaohuanreqijinfengwendu，jiangdimeihao。
3.3煙道廢氣的利用
熱風爐換熱器排出的廢煙氣，排人煙囪的溫度在90—120℃，可作為預熱段或調質段的間接加熱器熱源，用來預熱大豆後，再通過煙囪排空。
4、結束語
幹燥是國內的高耗能行業，其所消耗的能源占國內總能耗的12%左右，平均能源利用率僅為40%- 50%。“節能減排”被國家定為保障能源安全、發(fa)展(zhan)經(jing)濟(ji)和(he)保(bao)護(hu)環(huan)境(jing)的(de)基(ji)本(ben)國(guo)策(ce)，並(bing)確(que)定(ding)了(le)約(yue)束(shu)性(xing)指(zhi)標(biao)。根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)的(de)生(sheng)產(chan)條(tiao)件(jian)，科(ke)學(xue)選(xuan)用(yong)大(da)豆(dou)烘(hong)幹(gan)工(gong)藝(yi)和(he)設(she)備(bei)，對(dui)節(jie)約(yue)能(neng)源(yuan)，減(jian)少(shao)原(yuan)材(cai)料(liao)消(xiao)耗(hao)，降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)，提(ti)高(gao)企(qi)業(ye)競(jing)爭(zheng)力(li)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)的(de)意(yi)義(yi)。
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