不同時期收獲的稻穀平均水分有所不同，在我國南方的早稻產區，早稻的收獲季節在7～8月份，此時的氣溫一般在25～38℃，且高濕多雨，稻穀平均水分在30%(w．b)左右，穀粒間的水分差也較大，標準偏差值在3～4之間。我國南方的晚稻或北方的單季稻，收獲季節在10～11月份，收獲時氣溫較低，南方一般在15～24℃，北方在10～15℃。此期間陰雨天較少，空氣相對濕度較低，稻穀平均水分多在20%～24%(wb)，穀粒間水分的標準偏差值在3左zuo右you。但dan根gen據ju稻dao穀gu生sheng長chang期qi的de積ji溫wen狀zhuang況kuang有you所suo不bu同tong，在zai積ji溫wen偏pian低di的de年nian份fen，平ping均jun水shui分fen較jiao高gao，且qie穀gu粒li間jian水shui分fen的de標biao準zhun偏pian差cha值zhi也ye偏pian大da，富fu通tong新xin能neng源yuan生sheng產chan銷xiao售shou滾筒烘幹機、氣流式烘幹機等幹燥烘幹機械設備。
2、稻穀的安全儲藏水分
由於各國的氣候條件不同，稻穀安全儲藏水分的目標值也有所不同。日本規定烘幹後稻穀的平均水分為15%～16%(w．b)；我國規定的安全儲藏水分為13%～15%(wb)。對(dui)於(yu)儲(chu)藏(zang)稻(dao)穀(gu)來(lai)說(shuo)，入(ru)庫(ku)原(yuan)糧(liang)的(de)水(shui)分(fen)偏(pian)差(cha)越(yue)小(xiao)越(yue)好(hao)。在(zai)稻(dao)穀(gu)烘(hong)幹(gan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，為(wei)了(le)不(bu)降(jiang)低(di)稻(dao)穀(gu)品(pin)質(zhi)，應(ying)在(zai)較(jiao)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)將(jiang)其(qi)烘(hong)幹(gan)到(dao)規(gui)定(ding)的(de)水(shui)分(fen)範(fan)圍(wei)內(nei)，且(qie)希(xi)望(wang)縮(suo)小(xiao)穀(gu)粒(li)間(jian)的(de)水(shui)分(fen)偏(pian)差(cha)。
ruguojiangshouhuohoudegaoshuifenxiandaoguchangshijianziranduifang，zaidaogudeqiangliehuxizuoyongxiachanshengdaliangdehuxire，tongshixiaohaodaliangyingyangchengfen，zheshichanshengdaogupinzhiliehua、黴變或著色米等品質低下的原因之一。為了解決上述問題，實現及時、迅速地烘幹收獲後的鮮稻穀，利用穀物烘幹機集中處理是高效、安全的有效途徑。
3、烘幹工藝與儲藏稻穀的品質
對於長時間儲藏的稻穀來說，為了保證稻穀的品質，保持米飯的食味和口感，希望將收獲後的高水分、高生活力的鮮稻穀盡快地烘幹到安全儲藏水分。對於不同地區、不同品種的稻穀來說，合理選擇烘幹機類型及烘幹工藝是烘幹技術的關鍵。
在zai考kao慮lv稻dao米mi的de食shi味wei問wen題ti時shi，使shi用yong烘hong幹gan機ji烘hong幹gan收shou獲huo後hou的de高gao水shui分fen鮮xian稻dao穀gu是shi有you效xiao的de方fang法fa之zhi一yi。稻dao穀gu的de呼hu吸xi受shou周zhou圍wei空kong氣qi溫wen度du以yi及ji相xiang對dui濕shi度du影ying響xiang，周zhou圍wei環huan境jing空kong氣qi溫wen度du越yue高gao、相xiang對dui濕shi度du越yue大da時shi呼hu吸xi作zuo用yong越yue強qiang，稻dao穀gu體ti內nei的de營ying養yang成cheng分fen消xiao耗hao也ye越yue多duo，因yin而er品pin質zhi劣lie化hua的de進jin程cheng就jiu越yue快kuai。此ci外wai，在zai自zi身shen含han有you的de各ge種zhong生sheng物wu酶mei的de作zuo用yong下xia，穀gu粒li內nei的de澱dian粉fen、蛋白質、脂質等成分也在進行分解反應。其中脂質的反應速度較快，脂肪及遊離脂肪酸氧化分解後的產物是大米味道劣化（陳米味）的主要原因。稻穀除在生物酶作用下營養成分分解外，在大氣中氧氣的氧化作用下，一是會出現味道、顏色、物性等變化，二是米粒中含有的維生素Bi也會減少。
yinweidaogushizhiwuzhongzi，shuifenhewendushidangshihuifayaerxingchengzhiwuti。suoyi，daoguzaichuzangzhongyeyouhuxizuoyonghegezhongshengwumeidefanying，suizhechuzangshijiandezengjia，daogudeshengminglizaizhujianxiajiang，shengminglixiajiangshipinzhiliehuadezhongyaoyingxiangyinsuzhiyi。
稻(dao)穀(gu)在(zai)儲(chu)藏(zang)中(zhong)除(chu)生(sheng)物(wu)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)使(shi)其(qi)成(cheng)分(fen)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)外(wai)，物(wu)理(li)性(xing)能(neng)也(ye)會(hui)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)。例(li)如(ru)，米(mi)粒(li)組(zu)織(zhi)硬(ying)化(hua)，碾(nian)米(mi)出(chu)米(mi)率(lv)下(xia)降(jiang)，吸(xi)水(shui)能(neng)力(li)低(di)下(xia)等(deng)。
上述這些變化，最終反映在米飯上，如米飯的容積比增加、飯粒發硬、彈性下降，黏度降低、飯粒表麵光澤減弱等。這些變化是由稻穀自身的生理、化hua學xue變bian化hua，再zai加jia上shang物wu理li變bian化hua綜zong合he作zuo用yong的de結jie果guo。因yin而er，應ying將jiang收shou獲huo後hou的de稻dao穀gu進jin行xing合he適shi的de處chu理li，從cong而er使shi儲chu藏zang的de稻dao穀gu盡jin量liang保bao持chi收shou獲huo時shi的de食shi味wei。那na麼me，在zai稻dao穀gu收shou獲huo後hou的de短duan時shi間jian內nei，將jiang水shui分fen降jiang到dao安an全quan儲chu藏zang水shui分fen是shi保bao持chi食shi味wei的de必bi要yao條tiao件jian。
利用烘幹機烘幹稻穀時，通過控製烘幹過程，可以按照稻穀的最佳烘幹條件設計烘幹程序，從而實現高效率、高品質烘幹。稻穀烘幹的最終目的是，給消費者提供良食味、好口感、衛生、安全、放心的米飯原料。
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